Trpezlivosť neprináša ruže, ale
kvalitné a čerstvé výrobky z Horehronia, za ktorými stojí chuť a poctivá tradičná výroba.
Trpezlivosť s prípravou pôdy, živočíšnou výrobou, s dojnicami, teliatkami a so samotnou výrobou mliečnych výrobkov je dôležitá pre fungovanie tohto reťazca. Vlastná živočíšna výroba Breznianskej mliekarne garantuje najvyššiu kvalitu vstupnej suroviny, mlieka. Kvalitná výživa pre mladý dobytok zabezpečuje prirodzený vývin, ktorý predurčuje odchov kvalitných dojníc. Farma začala v rámci rastlinnej výroby pestovať aj sójové bôby, aby zvýšila kvalitu stravy pre dobytok a zároveň sa stávala sebestačnejšou. Správna výživa dojníc zabezpečuje ich dlhovekosť a dosahovanie najoptimálnejších parametrov mlieka.
Hlavným produktom farmy je mlieko. Bez neho by nebolo maslo, tvaroh, jogurty, vlastne žiadny mliečny výrobok. Na farme sa spracováva približne osem až deväťtisíc litrov mlieka. Jeho chuť a tuk sú ovplyvnené krmivom. Správne vybilancovaná vláknina v krmive zabezpečuje vyššiu tukovosť mlieka.
Vedeli ste, že
farmárske mlieko sa vôbec neupravuje? Vyhovujúce mlieko je okamžite po podojení prečerpané z mliečnice potrubím do mliekarne, ktorá je priamo na farme. Následne vstupuje do pastéra, kde sa pasterizuje. Pomocou odstredivky sa upravuje obsah tuku. Tu môžeme povedať, že rozlišujeme mlieka farmárske, 0,05%, 3,5% alebo 1,5%, z ktorého sa časť tuku odoberá na výrobu smotany a následne aj masla. Mlieko sa pasterizuje pri vysokej teplote, až 85°C, ale veľmi krátko, iba 15 sekúnd.
Prečo je teda mlieko AGRAVITAL iné ako ostatné mlieka?
V deň podoja spracované mlieko nestráca na kvalite transportom. Spracováva sa iba vlastné mlieko, ktorého zložky a kvalita sú prvotriedne. Krátky reťazec podľa slov riaditeľa Breznianskej mliekarne p. Palacha: „Prvý deň je to mlieko, druhý deň tvaroh a tretí deň je u zákazníka na stole,“ zabezpečujú čerstvosť a dokonalú chuť pre konečného spotrebiteľa. „Potravina má byť ako palivo. Keď nalejete do auta zlé palivo, tak vám bude auto dávať zlý výkon,“ dodáva.
Zabúdaš desiatu?
Cieľom farmy je zvýšenie kapacít, navýšenie produkcie mlieka a dodávanie mliečnych produktov bez umelých konzervantov hlavne do škôl. Podpora konzumácie a spracovávanie čerstvých mliečnych výrobkov v jedálňach je v súčasnej rýchlej spoločnosti dôležitá. Podpora prichádza aj prostredníctvom mliekomatov, ktoré plánuje AGRAVITAL umiestňovať do škôl, aby mali študenti prístup k jogurtom, jogurtovým mliekam alebo iným čerstvým produktom. Zabudnutá desiata alebo vynechané raňajky sa tak môžu stať minulosťou. Ľahká a rýchla prístupnosť k čerstvým mliečnym výrobkom môže zmeniť stravovanie študentov a žiakov na školách a nahradiť tak automaty s nezdravými potravinami.
