Štvrtok, 18. január, 2018 | Meniny má Bohdana
Pridajte si svoje mesto

Pečené Írske hovädzie od Petra Vargu

Rodák z Turne a dnes šéfkuchár svetového mena poslal pre čitateľov fantastický recept.

Recept na vynikajúce hovädzie.(Zdroj: Peter Varga)

Pečené Írske hovädzie rebierko so zemiakovým fondánom, tekvicovým pyré, pečenou cibuľkou a s lahodnou parmezánovou penou. Recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok určite stojí za to.

Hovadzie rebra

• 1 hovädzie rebro

• 1 nakrájanú mrkvu

• 1 zelerovú nasekanú stonku

• 1 bobkový list

• 1 biela cibuľa rez v štyroch

• 1 l zeleninového vývaru

fondán zo zemiakov

• 5 zemiakov

• 100 g írske maslo

• soľ

Pečené cibuľové pyré

• 2 biele cibule

• 10 ml medu

• 5 ml octu balsamico

Tekvicove pyré

• 250 g tekvice , olúpané a nakrájané

• 50 g masla

• soľ

Cibuľová omáčka

• 200 ml červeného vína

• 100 ml hovädzieho vývaru

• 50 g perličkové cibule

Parmezánova pena

• 200 g smotany

• 200 g strúhaný parmezán

• soľ

hovädzie rebro

Do pekáča uložíme rebro, mrkvu, zelerové stonky, cibuľu a bobkový list a prilejeme zeleninový vývar, prikryjeme fóliou a dusíme v rúre 160 * C počas približne 3,5 hodiny. Potom, schladíme a opatrne odstránime od rebier prebytočný tuk a kosti. Šťavu použijeme neskoršie .

zemiakový fondant

Zemiaky položíme do pekáča, pridáme maslo, zemiaky osolíme, okoreníme a pridáme čerstvý tymián, zakryjeme fóliou a vložíme do rúry na jednu hodinu a 160 stupňov. Po dokončení vyberieme zemiaky z pekáča a podávame.

Pecene cibulové pyré

Sezónnu neolúpanú bielu cibuľu s trochou olivového oleja dáme ju do rúry na 180 stupňov na jednu hodinu. Keď je upečená, odstránime šupku z cibule a zmixujeme, počas toho pridávame med, balzamikový ocot a trochu soli, zmixujeme do hladka.

Tekvicove pyré

Nakrajanu tekvicu dáme ho hrnca zalejeme studenou vodou osolíme . Varíme asi 15 až 20 minút kým nezmäkne. Pridáme do mixéra a vyšľaháme do hladka, pred kocom pridame maslo na zjemnenie.

Cibuľová omáčka

Šťavu z rebier privedieme do varu pridáme červené víno a zredukujeme na hladkú šťavu, pridáme kúsky cibule.

Pena z Parmezánu

Zohrejeme smotanu, pridáme parmezán, dochutíme soľou a korením.

Dobrú chuť


  1. Cestárov v Senci prekvapilo výdatné sneženie 46
  2. Top 7 turistických atrakcií v Senci a jeho okolí 15
  3. Vedenie základnej školy na Mlynskej v Senci vidí za kritikou kampaň 9
  4. Mladí seneckí basketbalisti sa stretli so srbskými trénermi svetového kalibru 7
  5. Developer sa zaujíma o výstavbu na Guláške 7
  6. Samosprávy bojujú za rozšírenie starej Seneckej cesty 6
  7. Pri Senci narazil vlak do auta, rušňovodič zahynul 5
  8. Gymnázium Antona Bernoláka dostane onedlho novú fasádu 5
  9. Čelná zrážka áut v Senci si vyžiadala troch zranených 3
  10. Kaštieľ v Malinove má novú strechu, stála viac ako štvrť milióna eur 2

Najčítanejšie správy

Senec

Cestárov v Senci prekvapilo výdatné sneženie

Utorňajšie ráno prekvapilo väčšinu vodičov a najmä cestárov. Cesty pokrýval ľad a sneh, z ktorého sa mohli tešiť len deti.

Top 7 turistických atrakcií v Senci a jeho okolí

V seneckom okrese sa ukrýva mnoho zaujímavých miest a pamätihodností. Vybrali sme pre vás 7 z nich, na ktoré sa určite oplatí ísť pozrieť.

Vedenie základnej školy na Mlynskej v Senci vidí za kritikou kampaň

Kritika pomerov na Základnej škole Mlynská 50 sa dostala až na zasadnutie Mestského zastupiteľstva. Riaditeľ sa bráni listom na webe.

Mladí seneckí basketbalisti sa stretli so srbskými trénermi svetového kalibru

Mladí seneckí basketbalisti klubu GABBO Senec a Gabko Senec mali tú česť stretnúť sa so srbskými trénermi, ktorí odchovali basketbalových velikánov. Ukázali im, ako prebieha tréning na špičkovej úrovni.

Developer sa zaujíma o výstavbu na Guláške

Poslanci mestského zastupiteľstva odklepli výstavbu v okolí Hlbokého jazera v Senci. Zo Senca zmizne posledná zeleň.

Blízke regióny

Zomrel herec Vladimír Bartoň

Na doskách DAB vytvoril rad nezabudnuteľných postáv v mnohých inscenáciách, známy bol aj z televíznych inscenácií, seriálov a filmov.

Meteorológovia vydali nové výstrahy pred snežením

Aké bude počasie najbližšie dni? Meteorológovia vydali nové výstrahy na štvrtok a piatok.

Na ceste medzi Trenčínom a Novým Mestom zahynula 19-ročná vodička

Cesty Trenčianskeho kraja zaznamenali dnes svoju prvú obeť. Príčina nehody a miera zavinenia je v štádiu vyšetrovania.

Pre požiar bytu evakuovali v noci takmer päťdesiat ľudí

Muž, ktorý požiar spôsobil, údajne zaspal pri horiacej sviečke. Viac ako dvadsať hasičov zasahovalo pri nočnom požiari na druhom poschodí paneláku na Tajovského ulici na sídlisku Prednádražie.

Začali búrať futbalový štadíón (FOTO)

Rekonštrukcia futbalového štadióna v Nitre má trvať pol roka. Pozrite si prvé fotky.

Všetky správy

Šatan a Ramsay spravili to, na čo ich predchodcovia nemali guráž

Na olympiádu nepôjdu známe mená a ani jeden hráč Slovana. Je to správne?

Boli sme na Babišovom Čapím hnízde. Nikde nikto, len hotel takmer plný

Žiadny podvod, opakuje český premiér. Podvod naznačujú európski vyšetrovatelia.

Zomrel herec Vladimír Bartoň

Na doskách DAB vytvoril rad nezabudnuteľných postáv v mnohých inscenáciách, známy bol aj z televíznych inscenácií, seriálov a filmov.

Meteorológovia vydali nové výstrahy pred snežením

Aké bude počasie najbližšie dni? Meteorológovia vydali nové výstrahy na štvrtok a piatok.