Piatok, 21. júl, 2017 | Meniny má Daniel
Pridajte si svoje mesto

Pečené Írske hovädzie od Petra Vargu

Rodák z Turne a dnes šéfkuchár svetového mena poslal pre čitateľov fantastický recept.

Recept na vynikajúce hovädzie.(Zdroj: Peter Varga)

Pečené Írske hovädzie rebierko so zemiakovým fondánom, tekvicovým pyré, pečenou cibuľkou a s lahodnou parmezánovou penou. Recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok určite stojí za to.

Hovadzie rebra

• 1 hovädzie rebro

• 1 nakrájanú mrkvu

• 1 zelerovú nasekanú stonku

• 1 bobkový list

• 1 biela cibuľa rez v štyroch

• 1 l zeleninového vývaru

fondán zo zemiakov

• 5 zemiakov

• 100 g írske maslo

• soľ

Pečené cibuľové pyré

• 2 biele cibule

• 10 ml medu

• 5 ml octu balsamico

Tekvicove pyré

• 250 g tekvice , olúpané a nakrájané

• 50 g masla

• soľ

Cibuľová omáčka

• 200 ml červeného vína

• 100 ml hovädzieho vývaru

• 50 g perličkové cibule

Parmezánova pena

• 200 g smotany

• 200 g strúhaný parmezán

• soľ

hovädzie rebro

Do pekáča uložíme rebro, mrkvu, zelerové stonky, cibuľu a bobkový list a prilejeme zeleninový vývar, prikryjeme fóliou a dusíme v rúre 160 * C počas približne 3,5 hodiny. Potom, schladíme a opatrne odstránime od rebier prebytočný tuk a kosti. Šťavu použijeme neskoršie .

zemiakový fondant

Zemiaky položíme do pekáča, pridáme maslo, zemiaky osolíme, okoreníme a pridáme čerstvý tymián, zakryjeme fóliou a vložíme do rúry na jednu hodinu a 160 stupňov. Po dokončení vyberieme zemiaky z pekáča a podávame.

Pecene cibulové pyré

Sezónnu neolúpanú bielu cibuľu s trochou olivového oleja dáme ju do rúry na 180 stupňov na jednu hodinu. Keď je upečená, odstránime šupku z cibule a zmixujeme, počas toho pridávame med, balzamikový ocot a trochu soli, zmixujeme do hladka.

Tekvicove pyré

Nakrajanu tekvicu dáme ho hrnca zalejeme studenou vodou osolíme . Varíme asi 15 až 20 minút kým nezmäkne. Pridáme do mixéra a vyšľaháme do hladka, pred kocom pridame maslo na zjemnenie.

Cibuľová omáčka

Šťavu z rebier privedieme do varu pridáme červené víno a zredukujeme na hladkú šťavu, pridáme kúsky cibule.

Pena z Parmezánu

Zohrejeme smotanu, pridáme parmezán, dochutíme soľou a korením.

Dobrú chuť


  1. Cestu medzi Čiernou Vodou a Malým Rajom na tri mesiace uzavrú 597
  2. Logistika bez logiky? 441
  3. Hasiči vyhlásili stav zvýšeného rizika 46
  4. Nové obmedzenie na križovatke Blatné 38
  5. Pre dobudovanie križovatky pri Blatnom presmerujú premávku 31
  6. Linka MHD do Chorvátskeho Grobu je neistá 21
  7. Chcete sa schladiť? Tu je zoznam bezpečných kúpalísk 16
  8. Ministerstvo školstva vyčlenilo takmer päť miliónov eur na telocvične 15
  9. Čudesný zberný dvor v Ivanke kompetentní stále nekomentujú 13
  10. Pri autonehode sa zranilo päťročné dieťa a dvaja dospelí 12

Najčítanejšie správy

Senec

Cestu medzi Čiernou Vodou a Malým Rajom na tri mesiace uzavrú

Vodičov čaká ďalšie obmedzenie, rekonštrukcia cesty bude prebiehať v dvoch etapách.

Logistika bez logiky?

V okrese Senec rastú logistické centrá ako huby po daždi, situácia na cestách sa zhoršuje a ešte sa len bude.

Hasiči vyhlásili stav zvýšeného rizika

Od dnes až do odvolania platí stav zvýšeného rizika požiarov, vyplýva z toho viacero povinností.

Nové obmedzenie na križovatke Blatné

Od soboty sa začnú realizovať nové obmedzenia, potrvajú do novembra.

Pre dobudovanie križovatky pri Blatnom presmerujú premávku

Doprava bude bude presmerovaná približne do konca novembra.

Blízke regióny

Kaštieľ v Moravanoch má nového majiteľa, začal s upratovaním

Renesančnému kaštieľu v Moravanoch nad Váhom, ktorý roky chátral drancovaný vandalmi a bezdomovcami, svitá zrejme na lepšie časy. Zmenil majiteľa, ten začal so zabezpečovacími a čistiacimi prácami.

Futbalistka Spartaka Michaela sa nevrátila z vychádzky. Pomôžte ju nájsť

15-ročná Michaela Orichelová z Hlohovca je nezvestná už päť dni, v pondelok sa nevrátila z vychádzky do detského domova v Trnave.

Trenčín prehral v Izraeli, so Zenitom si nezahrá

Zverenci trénera Martina Ševelu nestačili v odvete II. predkola Európskej ligy na Bnei Jehuda Tel Aviv. V Izraeli prehrali 0:2.

V okresnej nemocnici previedli raritnú operáciu

Chirurg vyliečil pacienta ojedinelým postupom. Použili inovatívnu zdravotnícku pomôcku.

Obchodný dom Tesco v Nitre o dva týždne zatvoria

Špeciálne výpredaje spoločnosť podľa hovorcu nechystá.

Všetky správy

Diaľnicu uzavreli na hodiny, autá otočili do protismeru (Minúta po minúte)

Cesta z Bratislavy do Senca a naspäť trvala niektorým päť hodín.

Zomrel spevák skupiny Linkin Park, spáchal samovraždu

Chester Bennington sa zrejme obesil vo svojom dome.

Tkáč z Matice sa pustil do Maďariča aj Hrnka, zachytila to tajná nahrávka

Matica slovenská pod vedením Mariána Tkáča je známa skôr kauzami a družbou s extrémistami ako rozvojom kultúry

Gejza Holmok, 42 rokov, Dobšiná, vychovávateľ v detskom domove, plat: 550 eur

Nechceli ich ubytovať na dovolenke. Odťahujú sa od nich. A oni stále začínajú odznova.

Ružomberok prekvapujúco postúpil a čaká ho Everton, Slovan aj Trenčín skončili

Futbalisti Ružomberka dokázali otočiť stav dvojzápasu s Brannom Bergen. Po domácej prehre 0:1 vyhrali v Nórsku 2:0.

Kam vyraziť